حلويات جزائرية جديدة  Emptyحلويات جزائرية جديدة  Emptyحلويات جزائرية جديدة  Emptyحلويات جزائرية جديدة  Emptyحلويات جزائرية جديدة  Empty
 

 حلويات جزائرية جديدة

استعرض الموضوع التالي استعرض الموضوع السابق اذهب الى الأسفلشاطر|
كاتب الموضوعرسالة
معلومــــــــــاتي
BLighT
صورة شخصية
BLighT
المدير
المدير
بيانــــــــــاتي
بلدى بلدى : الجزائر

الجنس الجنس : ذكر

المشاركات المشاركات : 2399

نقاط العضو نقاط العضو : 4956

نال الاعجاب نال الاعجاب : 42

التسجيل التسجيل : 23/03/2011


مُساهمةموضوع: حلويات جزائرية جديدة    حلويات جزائرية جديدة  Calend1317.07.11 18:27

حلويات جزائرية جديدة  15781610

حلويات
جزائرية جديدة 2012
سليلات
الفاكهة

حلويات جزائرية جديدة  Icon
حلويات جزائرية جديدة  Icon



المقادير:



العجينة:



3 مقادير
من الطحين

2 م صغيرة
زبدة

رشة ملح

2 بياض
بيض

ماء
الزهر

الحشو




500غ لوز
مطحون رقيق

300غ سكر
عادي

مبشورقشور حبة
ليمون

3 الى 4
بيضات

عسل او
عسيلة




للتزيين




فواكه
مشكلة مسبقا من عجينة اللوز

طريقة التحضير
خذي الطحين و ضعي معه ال**دة و اخلطي جيدا الخليط و بعدها اضيفي بياض
البيض و بللي بالماء و ماء الزهر و بعد الحصول على عجينة ملساء و متماسكة غطيها و
حضري الحشو

اخلطي كل مكونات
الحشو مع بعضها حتى تحصلي على مزيج متماسك و كوني كريات لوز بمقاس حبة الجوز و
حطيها في كيس البلاستك حتى لا تجف

و لكي تحصلي على مسكة يد السلة جميلة افردي قليلا من العجينة ثم
قطعيها مستطيلات و لفي اليد و تصبح لها شكل جميل ثم افردي باقي العجين رقيقا جدا و
من الاحسن استعمال الة الفرد مرريها في رقم 5 ثم رقم 7

قطعي العجين دوائر صغير و ضعي كرية من الحشو داخل
الدائرة ثم قومي بطييها على حسب الصور و شكليها على شكل سلة و لا تنسي وضع المسكة و
بعدها ضعيها في صينية و اتركيها ترتاح ليلة كاملة و ادخليها الفرن متوسط مدة 15
دقيقة و بعد اخراجها من الفرن ضعيها في العسل ثم زيني الحلوى بالفاكهة التي صنعتيها
سلفا ورتبيها في حاويات (كاسات) من الورق


المشكلة


حلويات جزائرية جديدة  15771610


المقادير


3
اكيال طحين اي ما يعادل 300غ

1 كيلة من الزبدة الدائبة او المرغرين
1 ملعقة كبيرة فنيليا
رشة ملح
نصف كوب ماء الزهر



للحشو


400غ
لوز مطحون

250غ من السكر
بودرة

بياض بيض حسب
الحاجة حوالي 2 او 3

1ملعقة برش الليمون



القطر
او الشاربات



1 كلغ
من السكر عادي



1 لتر
من الماء



ملعقة
كبيرة ماء الزهر حسب الرغبة



قبضة
او مول لتشكيل الحلوى



طريقة التحضير


في
وعاء ضعي الطحين مع الملح و الزبدة و الفانيليا و امزجي الخليط جيدا و بعدها اضيفي
ماء الزهر و الماء حتى تتماسك العجينة غطيها و اتركيها ترتاح مدة ساعة و في هذه
الاثناء حضري الحشو اخلطي اللوز مع السكر و برش الليمون و اضيفي عليهم بياض البيض
تدريجيا حتى يتجانس الخليط

ثم في وعاء اخر نضع مكونات القطر فوق نار هادئة حتى يصبح الخليط
مركزا

و بعدها ناخذ
العجينة و نفردها فوق لوحة العمل مرشوشة بالطحين حوالي 2 مم ثم نقطع العجين
المفرودة الي مربعين و ناخد الحشو و نضعه فوق واحد منهم و نغطيه بالمربع الثاني ثم
نحاول تسوية الحشو جيدا داخل العجين باليد ثم نشكل الاشكال التي نريد و نزينها
بالقبضة الخاصة بالحلوى مثل شكل الصورة و نضع فوقها حبة جوز او بندق و نضعها في
الفرن 180 درجة و مدة 20 دقيقة و بعد اخراجها نضعها في القطر أو الشاربات
البارد


المخبز

حلويات جزائرية جديدة  15761612


المقادير:


العجينة


3 كيلات
لوز مرحي

1.5 تقريبا كيلات سكر
بودرة (cristallise)

مبشور قشور
حبة ليمون

3 أو 4 حبات بيض حسب
الحجم

ملعقة كبيرة من سكر
الفانيلا



الطلية اوالطلاء :


3 بياض
البيض

1 ملعقة من عصير الليمون

1 ملعقة صغيرة من الزيت

5 ملاعق كبيرة من ماء الزهر

سكر ناعم منخول
(glacé)



التحضير :


في وعاء
اخلطي اللوز + السكر الناعم +الفانيلا + مبشورقشور الليمون
.

بللي بالبيض حتى تحصلي على
عجينة متجانسة و طرية . على طاولة عمل نرش قليلا من الطحين و بالحلال نبسط العجينة
بسمك 3سم و نقطع الأشكال التي نريد : دوائر مثلثات أو مربعات
.

نحسن أضلاعها دون ان نمسها من
فوق حتى تحتفظ بشكل مقبب جميل.

نضعها في صينية مرشوشة بقليل من الطحين وتدخل الفرن (متوسط الحرارة
150°) مدة 15 دقيقة إلى أن تجف ويصبح قاعها نوعا ما ورديا . تخرج من الفرن وتترك
لتبرد .



تحضير الطلية اوالطلاء :


اخفقي
بياض البيض، ضفي عصير الليمون والزيت (الزيت يعطيه بريقا و لمعانا) + ماء الزهر.
أضيفي السكر الناعم تدريجيا إلى أن تحصلي على طلاء غير سائللا يسقط من الملعقة
.



جربي
الطلاء على حبة وإن سال أضيفي السكر الناعم .

أمسكي الحبة وادخلي وجهها في الطلية واطرافها ثم ضعيها فوق سياج
الفرن لتقطر وتكسى اطرافها بتجانس بالطلية

دعيها تجف 12 إلى 14 ساعة ثم حطيها في كاسات
الورق.

بإمكانك تلوين الطلاء
وتزيين الوجه حسب الرغبة

بالحاشية والحبات الفضة وخيوط الشكولاطة الذائبة في حمام
مريم



ملاحظة:الطلية الناعمة واللزجة تحتاج إلى تمرين ووقت
وهذه الطريقة التقليدية للطلية من جدتي رحمها
الله

في قصعة حديدية يوضع بياض
البيض مع عصير الليمون وذرة من الملح ويخلط المزيج بالظغط على راحة اليد عليه فوق
القصعة بحركات دائرية ثم يضاف السكر الناعم المنخوع رويدا رويدا ويحك جيدا حتي
يمتزج الكل ولما يصبح المزيج بالقوام المطلوب يكون لامعا مثل طلاء الاظافر ولا تخرج
منه فقاعات لما تطلى به الحلوى أو تتكون به ثقوب


الجوزة بحلوة
الترك



حلويات جزائرية جديدة  15861511


المقادير


العجينة
250 غ
زبدة أو مرغرين

4
بيضات

ملعقة كبيرة
سكر

ملعقة صغيرة
فانيلا

كاس
نشاء

4ملاعق صغيرة خميرة (بيكنج
باودر)

ملعقة صغيرة
كاكاو

طحين
(فرينة)

عسل او
عسيلة



الحشو
250
غ كاوكاو بودرة

نصف باكيت بسكوت
مطحون

نصف كاس زبدة او
مرغرين

كاس عسل او
عسيلة

علبة صغيرة حلوة
الترك

قبضة او مول على شكل نصف
جوزة





العجينة
في اناء
ضعي 250 غ زبدة او مرغرين و ملعقة كبيرة سكرو ملعقة صغيرة
فانيلا

واخلطي جيدا براحة اليد
ثم اكسري البيض الواحدة تلو الاخرى مع الخلط المستمر

واضيفي النشاء والخميرة والكاكاوالبودرة ثم الطحين شيئا
فشيئا حتى تتحصلي

على عجينة
طرية

وشكلي كريات بحجم حبة
الجوزة وضعيها في القبضة او القالب المدهون بزبدة واضغطي برفق واطبخيها على نار
متوسطة في الفرن مدة 15 دقيقة

اما الحشو فاخلطي كل المكونات حتى تتحصلي على حشو
متجانس

وبعد النضج انزعيهم برفق
وألصقي كل جزئين بالحشو ثم عسليهم بالعسل
أوالعسيلة











boule de neige





حلويات جزائرية جديدة  11111


مقادير العجينة


500غ جوز الهند
300 غ سكر بودرة
3 الي 4 بيضات
ملعقة صغيرة برش الليمون
ملعقة صغيرة
فنيليا



مقادير القطر أو الشربات


125
غ سكر عادي

2/1
لتر ماء

مقادير
الطلي

1 بياض بيض

ملعقة كبيرة ماء
الزهر

ملعقة
كبيرة ليمون

سكر
بودرة حسب الحاجة



طريقة التحضير


في
وعاء نضع جوز الهند مع السكر و برش الليمون و الفانيليا و نضيف( بيضة كاملة و صفار
بيضة ) و نخلط حتى تتماسك العجينة ثم نكون كرات صغيرة من العجين و نضعها في فرن
حرارته 200 درجة مدة 15 دقيقة

ثم نحضرالطلي حيث ناخذ السكر و نضيف له الماء و ماء الزهر و
نضعه فوق النار و بعد ان يغلي نتركه يبرد ثم نضيف له الليمون و بياض البيض و دون
التوقف عن التحريك نضيف تدريجيا السكر البودرة حتى نتحصل على خليط ثابت ثم نقوم
بطلي الكريات به و نتركه يجف



ملاحظة :



يجب
ان تجربي طلي حبة و ادا لاحظت ان الطلي بدا ينزل فاضيفي له السكر
بودرة






المشوك



حلويات جزائرية جديدة  16041517


المقادير


500غ لوز مطحون او 3كيلات لوز مطحون
300 غ سكر بودرة أو كيلة سكر
غبرة

3 الى 4
حبات بيض حسب حجم البيض

ملعقة صغيرة فنيليا
100 غ لوز مطحون خشن أو رقائق
اللوز




طريقة التحضير



في
وعاء نخلط اللوز الرفيع مع السكر و الفانييليا ثم نخلط بياض البيض جيدا حتى نتحصل
على خليط متماسك ثم نكون كريات صغيرة بحجم الجوزة و نمررها في بياض بيض ثم نطليها
في اللوز الخشن أو الرقائق ونظغط برفق كي تلصق و نضع عليها نصف حبة كرز
للزينة

ثم نضعها
في الفرن ساخن لمدة10 دقائق ليطهى مدة 10 الى 15 دقيقة 200
درجة




رشي
على المشوك بالسكر الناعم وضعي الحبات في كاسات من
الورق

حلويات جزائرية جديدة  Jhjhj10





القنيدلات
المقروصة



*****************************

Knidlettes pincees


المقادير:
الحشو:
كيلتان
لوز مطحون

كيلة
سكر

4
بيضات

سكر
فانيليا

مبروش
ليمونتين



العجينة:
500 غ
طحين(فرينة)

100غ زبدة او
مرغرين

ذرة
ملح

4 ملاعق ماء
الزهر



للتزيين
حبيبات
فضية



التحضير

<blockquote>
<blockquote>الحشو:


اخلطي
اللوز والسكر ومبشور الليمون وسكر الفانيليا


أضيفي البيض حبة حبة حتى تحصلي على عجينة متماسكة
القوام

دعيها
ترتاح




</blockquote></blockquote>
<blockquote>العجينة:

اخلطي
جيدا الطحين مع الزبدة والملح وماء الزهر

أضيفي الماء قليلا قليلا مع الدلك جيدا لتحصلي على عجينة متماسكة
ملساء

اقسميها إلى اربعة اجزاء
وضعيها في كيس او وعاء بلاستك كي لا تجف

بعد ساعة
رشي
الطاولة بالطحين وخذي قطعة من العجينة وافرديها بالحلال رقيقة (بالمكينة:افرديها في
رقم متوسط اولا ثم اعيدي الفرد في الرقم الاخير)

رشيها بقليل من الفرينة
اقطعي بكاس اقراصا بقطر 10 سم
خذي القرص في راحة يدك اليسرى وباليمنى ضعي ملعقة من
الحشو في وسطه ثم ارفعي أطرافه واقرصيهم بلطف في حركة دائرية حتى يرتفع نقطة
البداية

اظغطي قليلا بين
السبابة والإبهام على وسط الحبة المشكلة لتحصلي على سلة
جميلة

زينيها بالحبات الفضية
وضعيها في الصينية المدهونة بالزبدة والمرشوشة بالطحين وعدليها حتى تاخذ الشكل
النهائي الجميل

مدة الطهي 15
دقيقة في فرن متوسط الحرارة

اقلعيها بعد ان تبرد قليلا بعناية وضعيها في
كاسات

حلويات جزائرية جديدة  27032011771

حلويات جزائرية جديدة  27032011773-copie-1



حلويات جزائرية جديدة  27032011779




حلويات جزائرية جديدة  DSC01456


حلويات جزائرية جديدة  DSC01457


حلويات جزائرية جديدة 2012 حصريا

حلويات جزائرية جديدة  DSC01014


حلويات جزائرية جديدة  DSC01015




حلويات جزائرية جديدة  594192



حلويات جزائرية جديدة  DSC00858





حلويات جزائرية جديدة  DSC00854



حلويات جزائرية جديدة  DSC00856




حلويات جزائرية جديدة  DSC00335



حلويات جزائرية جديدة  DSC01012




حلويات جزائرية جديدة  DSC00980



حلويات جزائرية جديدة  DSC00979



حلويات جزائرية جديدة  DSC00756
حلويات جزائرية جديدة  Icon1حلويات جزائرية جديدة  Icon1حلويات جزائرية جديدة  Icon1


حلويات جزائرية جديدة  DSC00762



حلويات جزائرية جديدة  DSC00995



حلويات جزائرية جديدة  DSC00855-copie-1



حلويات جزائرية جديدة  DSC00850



حلويات جزائرية جديدة  DSC00830





حلويات جزائرية جديدة  DSC00819





حلويات جزائرية جديدة  DSC00975

[b]




حلويات جزائرية جديدة  Tartelette-1_thumb
[/b]

[b]

حلويات جزائرية جديدة  Mkhabez_thumb
[/b]


[b]

حلويات جزائرية جديدة  Mkhabez-1_thumb
[/b]
[b]




حلويات جزائرية جديدة  Mkhabez4_thumb
[/b]


[b]

حلويات جزائرية جديدة  Mkhabez-2_thumb
[/b]


[b]

حلويات جزائرية جديدة  Selection-3_thumb
[/b]
[b]



حلويات جزائرية جديدة  Mkhabez3_thumb
[/b]


[b]

حلويات جزائرية جديدة  Lmkhidette_thumb
[/b]





[b]

حلويات جزائرية جديدة  Les-paniers_thumb
[/b]


[b]

حلويات جزائرية جديدة  Larayeche_thumb
[/b]
[b]




حلويات جزائرية جديدة  Ktayef_thumb
[/b]


[b]

حلويات جزائرية جديدة  Kefta_thumb
[/b]


[b]

حلويات جزائرية جديدة  Selection_thumb
[/b]


[b]

حلويات جزائرية جديدة  Selection-1_thumb
[/b]


[b]

حلويات جزائرية جديدة  Selection2_thumb
[/b]
</blockquote>







  • أوسمتي


الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
معلومــــــــــاتي
tita
صورة شخصية
tita
عضو جديد
عضو جديد
بيانــــــــــاتي
بلدى بلدى : الجزائر

الجنس الجنس : انثى

المشاركات المشاركات : 46

نقاط العضو نقاط العضو : 44

نال الاعجاب نال الاعجاب : 0

التسجيل التسجيل : 08/06/2011


مُساهمةموضوع: رد: حلويات جزائرية جديدة    حلويات جزائرية جديدة  Calend1318.07.11 17:11

روعــــــــــــة يسلم يديك







  • أوسمتي


الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
معلومــــــــــاتي
*عطر الزهور*
صورة شخصية
avatar
مراقبة عامة
مراقبة عامة
بيانــــــــــاتي
بلدى بلدى : الجزائر

الجنس الجنس : انثى

المشاركات المشاركات : 232

نقاط العضو نقاط العضو : 297

نال الاعجاب نال الاعجاب : 1

التسجيل التسجيل : 26/04/2011


مُساهمةموضوع: رد: حلويات جزائرية جديدة    حلويات جزائرية جديدة  Calend1318.07.11 20:24

امممممممممممممممم
روعة مشكور
يعطيك الصحة







  • أوسمتي


الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
معلومــــــــــاتي
جوليا
صورة شخصية
جوليا
عضوة ملكية
عضوة ملكية
بيانــــــــــاتي
بلدى بلدى : الجزائر

الجنس الجنس : انثى

المشاركات المشاركات : 504

نقاط العضو نقاط العضو : 522

نال الاعجاب نال الاعجاب : 4

التسجيل التسجيل : 02/06/2011


مُساهمةموضوع: رد: حلويات جزائرية جديدة    حلويات جزائرية جديدة  Calend1318.07.11 22:11

تسلم اياديك اخي

مشكور









الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
معلومــــــــــاتي
REHAM
صورة شخصية
REHAM
عضو جديد
عضو جديد
بيانــــــــــاتي
بلدى بلدى : الجزائر

الجنس الجنس : انثى

المشاركات المشاركات : 7

نقاط العضو نقاط العضو : 7

نال الاعجاب نال الاعجاب : 0

التسجيل التسجيل : 18/07/2011


مُساهمةموضوع: رد: حلويات جزائرية جديدة    حلويات جزائرية جديدة  Calend1318.07.11 22:27

حلويات جزائرية جديدة  4027020077 يعطيكم الصحه







  • أوسمتي


الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
 

حلويات جزائرية جديدة

استعرض الموضوع التالي استعرض الموضوع السابق الرجوع الى أعلى الصفحة 

 مواضيع مماثلة

-
» حلويات جزائرية بالصور
» حلويات جزائرية تقليدية
» صور حلويات جزائرية عصرية
» حلويات جزائرية للمناسبات 2011
» حلويات جزائرية 2011 2012 لجميع المناسبات
صفحة 1 من اصل 1


 كلمات دلالية كلمات دلالية
 Konu Linki الموضوع
 كود BBCode BBCode
 كود HTML HTML Kodu
صلاحيات هذا المنتدى:لاتستطيع الرد على المواضيع في هذا المنتدى
منتدى لمسات جزائرية :: منتدى حواء :: منتدى الطبخ و المأكولات-

 

من تصميم لمسات جزائرية ® Version 2
Copyright © 2011
.:: جميع الحقوق محفوظه لمنتدى لمسات جزائرية © ::.
جميع المواضيع و الردود تعبر عن رأي صاحبها ولا تعبر عن رأي إداره منتدى لمسات جزائرية بــتــاتــاً
»» إبراء ذمة إدارة المنتدى ، امام الله وامام جميع الزوار والاعضاء، على مايحصل من تعارف بين الاعضاء او زوار على مايخالف ديننا الحنيف، والله ولي التوفيق

Preview on Feedage: %D9%85%D9%86%D8%AA%D8%AF%D9%89-%D9%84%D9%85%D8%B3%D8%A7%D8%AA-%D8%AC%D8%B2%D8%A7%D8%A6%D8%B1%D9%8A%D8%A9Add to My Yahoo! منتدى لمسات جزائريةAdd to Google! منتدى لمسات جزائريةAdd to AOL! منتدى لمسات جزائريةAdd to MSN منتدى لمسات جزائريةSubscribe in NewsGator Online منتدى لمسات جزائرية
Add to Netvibes منتدى لمسات جزائريةSubscribe in Pakeflakes منتدى لمسات جزائريةSubscribe in Bloglines منتدى لمسات جزائريةAdd to Alesti RSS Reader منتدى لمسات جزائريةAdd to Feedage.com Groups منتدى لمسات جزائريةAdd to Windows Live منتدى لمسات جزائرية
iPing-it منتدى لمسات جزائريةAdd to Feedage RSS Alerts منتدى لمسات جزائريةAdd To Fwicki منتدى لمسات جزائريةAdd to Spoken to You منتدى لمسات جزائرية
©phpBB | انشاء منتدى مجاني | العلم و المعرفة | التعليم و التدريس | منتدى مجاني للدعم و المساعدة | التبليغ عن محتوى مخالف | آخر المواضيع